- -

Evaluación de la calidad funcional de extractos de mora y fresa liofilizada

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

Share/Send to

Cited by

Statistics

Evaluación de la calidad funcional de extractos de mora y fresa liofilizada

Show full item record

Tarín Folgado, M. (2015). Evaluación de la calidad funcional de extractos de mora y fresa liofilizada. http://hdl.handle.net/10251/55561.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/55561

Files in this item

Item Metadata

Title: Evaluación de la calidad funcional de extractos de mora y fresa liofilizada
Author: Tarín Folgado, Miriam
Director(s): García Martínez, Eva María
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2015-09-09
Issued date:
Abstract:
[ES] Dentro de las frutas, la mora y la fresa, se consideran una importante fuente de compuestos fenólicos y otras sustancias antioxidantes. En este sentido, son ampliamente conocidas sus propiedades beneficiosas para ...[+]


[EN] Amongst the fruits, mulberry and strawberry are considered an important source of phenolic compounds and other antioxidants. In this sense, they are widely known for their beneficial health attributes, they play an ...[+]
Subjects: Fresa , Mora , Liofilización , Actividad antiinflamatoria , Actividad antioxidante , Strawberry , Mulberry , freeze drying , Arabic gum , phytochemicals , Anti-inflammatory , Antioxidant activity
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

recommendations

 

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record