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Formulación de pomelo para la obtención de productos nutracéuticos por liofilización

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Formulación de pomelo para la obtención de productos nutracéuticos por liofilización

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Asensio Grau, A. (2015). Formulación de pomelo para la obtención de productos nutracéuticos por liofilización. http://hdl.handle.net/10251/55723.

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Título: Formulación de pomelo para la obtención de productos nutracéuticos por liofilización
Autor:
Director(es): García Martínez, Eva María Martínez Navarrete, Nuria
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha acto/lectura:
2015-09-09
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] Las frutas presentan elevados contenidos en compuestos bioactivos, como vitaminas, minerales, compuestos fenólicos, fibra, etc. Está comprobado que estas sustancias juegan un papel esencial en la prevención de ciertas ...[+]


[EN] : Fruits have high contents of bioactive compounds such as vitamins, minerals, phenolic and terpene compounds, fiber etc. It is proven that these substances play an essencial role preventing certain oxidative damage ...[+]
Palabras clave: Liofilización , Vitamina C , Fenoles totales , Carotenoides totales , freeze drying , vitamin C , total phenols , carotenoids
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Titulación: Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural-Grau en Enginyeria Agroalimentària i del Medi Rural
Tipo: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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