Estudio y análisis de los procesos de la cadena de suministro de la empresa Verdifresh,S.L., para su diagnóstico y optimización mediante la aplicación del modelo de referencia SCOR (Supply Chain Operations Reference Model)

Abstract

En el presente Proyecto Final de Máster se presentan la definición y conceptualización de nuevas estructuras operativas y nuevos modelos de gestión que permiten elaborar una descripción completa de los procesos que se llevan a cabo en la Cadena de Suministro de la empresa productora de ensaladas y productos asociados a la IV Gama, VERDIFRESH, S.L., con el fin de construir el diagnóstico actual de dichos procesos y, a partir de éste, proponer una serie de actividades para mejorarlos. La metodología utilizada en el transcurso del proyecto ha sido la propuesta por el Supply Chain Operations Reference Model (Modelo de Referencia SCOR®), el cual establece una configuración única para las operaciones logísticas y es adaptable a cualquier empresa. La aplicación del modelo permite realizar un análisis profundo a cada uno de los procesos a través de la división de estos en categorías y evaluar el desempeño de ellos mediante el uso de indicadores de rendimiento. Tras una introducción a los conceptos teóricos que sustentan la investigación, se procede inicialmente a realizar una descripción detallada de los actuales procesos existentes asociados con la gestión logística de la empresa objeto de estudio. Posteriormente, se describe la metodología empleada para la aplicación del Modelo SCOR®, lo que permite, a través de la utilización de las herramientas contenidas en el mismo, representar la situación actual, identificar las carencias y diferencias en relación con las líneas estratégicas de la organización, para finalmente, plantear un Plan de Mejora de la Cadena de Suministro que permita a la empresa desarrollar la estrategia y alcanzar los objetivos. Por último,se presentan las conclusiones tanto sobre el estudio realizado como sobre el proceso de implementación, plasmando las observaciones que se presentan durante esta etapa, y las recomendaciones que se han estimado convenientes para futuros desarrollos. El diagnóstico realizado y la metodología desarrollada buscan ofrecer los alineamientos generales para mejorar el rendimiento y la gestión de la cadena de suministro con actividades dirigidas directamente sobre los procesos en los cuales se encontraron oportunidades, así como dar a conocer un nuevo modelo de trabajo que garantice el buen rendimiento, la mejora continua y la calidad de los productos y del servicio prestado a los clientes.