Propiedades mecánicas de films de almidón. efecto de la adición de plastificantes

Abstract

[ES] Se elaboraron films comestibles utilizando almidón de maíz y plastificantes (glicerol y polietilenglicol) en diferentes proporciones, mediante moldeado por compresión. Se caracterizaron las propiedades mecánicas de los films de almidón equilibrados durante tres y quince días al 75.5% de humedad relativa y 25 ºC. Dicha caracterización permitió obtener una formulación de almidón termoplástico (A70G22.5PEG7.5) con propiedades mecánicas aceptables en aras a su combinación con films de PHBV en estructuras bicapa. En paralelo se caracterizaron las propiedades mecánicas de los films de polihidroxialcanoatos. La obtención de films bicapa de almidón y PHBV permitiría mejorar tanto las pobres propiedades mecánicas como el bajo poder barrera al vapor de agua de los films de almidón, a la vez que se reforzaría el poder barrera al oxígeno.

[EN] Corn starch and plasticizers (glycerol and polyethylene glycol) in different proportions were used to obtain edible films by compression molding. The mechanical properties of starch films stored for three and fifteen days at 75.5% relative humidity and 25 °C were characterized. This characterization allowed to select a formulation of thermoplastic starch (A70G22.5PEG7.5) with acceptable mechanical properties in order to its combination with films of PHBV in structures bilayer. In parallel, the mechanical properties of polyhydroxyalkanoates films were characterized. Obtaining films bilayer starch and PHBV would improve both the poor mechanical properties as low barrier to the water vapor from the films of starch. At the same time it reinforces the oxygen barrier of them.

[CA] Es van elaborar films comestibles utilitzant midó de blat i plastificants (glicerol i polietilenglicol) en diferents proporcions, mitjançant modelat per compressió. Es van caracteritzar les propietats mecàniques dels films de midó equilibrats durant tres i quinze dies al 75.5% d'humitat relativa i 25 º. Aquesta caracterització va permitir seleccionar una formulació de midó termoplastic (A70G22.5PEG7.5) amb propietats mecaniques aceptables amb intenció de combinar-los amb films de PHBV en estructures bicapa. En paral·lel es van caracteritzar les propietats mecàniques dels films de polihidroxialcanoats. L'obtenció de pel·lícules bicapa de midó i polihidroxibutirat-valerat permetria millorar tant les pobres propietats mecàniques com el baix poder barrera al vapor d'aigua dels films de midó, a la vegada que es reforçaria el poder barrera al oxigen.