Análisis y mejora de los procesos productivos y logísticos de una empresa del sector alimentación basados en la implantación de un ERP

Abstract

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[ES] El marco del proyecto fin de carrera es una beca en prácticas en el departamento de Producción y Logística, en una empresa española del sector de la Alimentación. En base a unas necesidades no resueltas se ha planteado la opción de una restructuración, en menor medida, del negocio pero, sobre todo, de sus procesos internos. Además se plantea la necesidad de una renovación tecnológica (siempre que esta fuese necesaria) con el fin de obtener el máximo rendimiento a la solución aportada. La empresa, en gran medida gracias a sus productos de calidad, dispone de un fuerte valor de Marca que le ha permitida, aún en tiempos de crisis económica, mantener unos beneficios aceptable y consolidar un nivel de ventas con los que ha podido llevar a cabo un proceso de mejora en todos los niveles para adaptarse al cambio y seguir creciendo. Este cambio se fundamenta en una renovación tecnológica mediante la implantación de nuevos sistemas de gestión. Por lo general, la implantación de herramientas software (como ERPs) para el negocio es muy compleja de realizar, y por lo general, requiere de ayuda profesional externa. Por tanto, el núcleo del proyecto lo realizó una consultora tecnológica externa y el ERP escogido fue SAP All in One en su versión R/3. El proyecto se consolidó a través de un macro proyecto de implantación que se llevó a cabo en distintas fases: Fase de Análisis, Fase de Parametrización del nuevo sistema, Fase de construcción de desarrollos a medida e interfaces, Fase de formación y testeo de procesos y Fase de Implementación y Arranque del nuevo sistema. Como se verá más adelante esta implementación no fue del ERP en su totalidad (algunos módulos estaban ya implantados en la empresa), sino únicamente de aquellos módulos claves como Planificación de la Producción (PP), Material Management (MM), etc. El presente proyecto final de carrera está centrado en uno de estos proyectos de implantación, en concreto en el ámbito de la producción y logística. Por tanto, el objetivo del proyecto final de carrera consiste en el análisis y mejora de los procesos en la gestión de la producción y, consecuentemente, en su interacción con los Sistemas de Información. De esta forma el análisis previo se realiza con la intención de unificar procedimientos, documentos, información, crear un flujo de información y generar un entorno de fácil manejo ganando en eficiencia y flexibilidad. El procedimiento a seguir es analizar y la redefinir estos procesos proporcionando una solución a la problemática surgida desde el punto de vista de la Ingeniería en Organización Industrial sin perder el enfoque final que consiste en la Implantación del Módulo de Producción de SAP R/3. Los sistemas de producción son sistemas que están estructurados a través de un conjunto de actividades y procesos relacionados, necesarios para obtener producto de alto valor añadido para el cliente, con el empleo de los medios adecuados y la utilización de los métodos más eficientes.