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Vídeo Geles en cocina

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Vídeo Geles en cocina

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García Segovia, P. (2009). Vídeo Geles en cocina. http://hdl.handle.net/10251/5816

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Title: Vídeo Geles en cocina
Author:
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Agrònoms
Issued date:
Abstract:
En este vídeo se muestran las diferentes texturas que se pueden alcanzar en geles utilizando diferentes aditivos (en concentración 1%).
Subjects: Cocina , Geles , Coloides , Textura
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Type: Objeto de aprendizaje
URL: https://media.upv.es/player/?id=38f7db5e-701e-406e-a2a7-fd141e5c1f0e
Learning Resource Type: Vídeo didáctico
Educational description: Una vez adquiridos los conocimientos básicos sobre hidrocoloides, y las aplicaciones usuales en la industria alimentaria, se recomienda la visualización de este vídeo para tener una nueva perspectiva de las aplicaciones del mismo en el área de la gastronomía
Intended End User Role: Alumno
Context: Postgrado
Difficulty: Fácil
Interactivity Level: Muy bajo
Semantic Density: Medio
Typical Learning Time: 15
Educational language: Español
Access rigths: PUBLICO

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