Desarrollo, diseño e implementación de un proyecto integral dentro del sector de la restauración en Santa Cruz de Tenerife

Abstract

El presente documento recoge la elaboración de un proyecto real, consistente en un cambio de imagen completo del SPUTNIK, un pequeño bar-cafetería de la ciudad de Santa Cruz de Tenerife. SPUTNIK es un bar cafetería situado en pleno centro de Santa Cruz de Tenerife (Calle Iriarte 10) se trata de un establecimiento de propiedad familiar que es bien conocido en el vecindario. SPUTNIK abrió al público en el año 1969, siendo en sus inicios una charcutería-bar ya que vendían bocadillos de los productos que ofrecían, tales como jamón, quesos, embutidos, etc. y disponían de bebidas refrigeradas y de mesas donde sentarse a disfrutar de un buen almuerzo o comida. Al principio el encargado del establecimiento era el propietario (Pedro) al que más tarde su hijo (Pedro también) ayudaría la mitad de la jornada. A partir del año 1987 Pedro (hijo) se hace cargo del bar hasta 2012, año en el que Ímar, hijo y nieto de los propietarios entra a media jornada a trabajar en el bar. Tras soportar ciertas dificultades económicas debido a la crisis los propietarios han decidido afrontar esta situación de manera proactiva y lejos de intentar hacer pequeñas mejoras, se van a embarcar en un proyecto de grandes dimensiones, dándole un cambio radical al establecimiento y a sus productos. A nivel personal, hacer frente a este encargo supone un reto y una motivación puesto que se trata de un proyecto multidisciplinar en el que seré el encargado de gestionar y supervisar las diferentes etapas del proceso así como los equipos de trabajo implicados en el mismo, con la intención de conseguir un resultado excelente en todos sus aspectos.