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Caracterización de bacterias del ácido acético destinadas a la producción de vinagres de frutas

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Caracterización de bacterias del ácido acético destinadas a la producción de vinagres de frutas

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Gerard, LM. (2015). Caracterización de bacterias del ácido acético destinadas a la producción de vinagres de frutas [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/59401.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/59401

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Título: Caracterización de bacterias del ácido acético destinadas a la producción de vinagres de frutas
Autor:
Director(es): Alvarez Cano, María Inmaculada FERREYRA, MARÍA MERCEDES
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Fecha acto/lectura:
2015-12-15
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] Acetic acid bacteria (AAB) belong to the Acetobacteriaceae family, within the ¿-Proteobacteria class. These Gram-negative elliptical or cylindrical microorganisms occur in isolation, in pairs or in chains. They have ...[+]


[ES] Las bacterias del ácido acético (BAA) pertenecen a la familia Acetobacteriaceae; están incluidas en el grupo de las ¿-Proteobacterias. Son microorganismos Gram-negativos, de forma elipsoidal o cilíndrica que pueden ...[+]


[CAT] Els bacteris de l'àcid acètic (BAA) pentanyen a la família Acetobacteriaceae i estan incloses en el grup dels ¿-Proteobacteris. Són microorganismes gram-negatius, de forma elipsoidal p cilíndrica que pot trobar-se ...[+]
Palabras clave: Bacterias del ácido acético , Aislamiento , Caracterización , PCR-RFLP , Congelación , Liofilización
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/59401
Tipo: Tesis doctoral

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