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Evaluación de diferentes métodos de maceración aplicados a la mejora de la calidad de vinos tintos de la variedad Bobal a partir de los valores de su composición polifenólica y sensorial, procesados mediante técnicas de análisis multicriterio

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Evaluación de diferentes métodos de maceración aplicados a la mejora de la calidad de vinos tintos de la variedad Bobal a partir de los valores de su composición polifenólica y sensorial, procesados mediante técnicas de análisis multicriterio

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López García, RC. (2016). Evaluación de diferentes métodos de maceración aplicados a la mejora de la calidad de vinos tintos de la variedad Bobal a partir de los valores de su composición polifenólica y sensorial, procesados mediante técnicas de análisis multicriterio [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/61495.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/61495

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Título: Evaluación de diferentes métodos de maceración aplicados a la mejora de la calidad de vinos tintos de la variedad Bobal a partir de los valores de su composición polifenólica y sensorial, procesados mediante técnicas de análisis multicriterio
Autor:
Director(es): Lizama Abad, Victoria Sánchez Romero, Miguel Ángel
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Proyectos de Ingeniería - Departament de Projectes d'Enginyeria
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2016-01-15
Resumen:
[EN] Currently the demand for quality wines is increasing compared with a decrease of consumption of low quality wines. In this direction,most requested wines in market are most balanced, full bodied but without evidence ...[+]


[ES] Actualmente la demanda de vinos de calidad va en aumento frente al descenso de consumo de los vinos gama baja. En este sentido, los vinos que más se solicitan en el mercado son los más equilibrados, con cuerpo pero ...[+]


[CAT] Actualment la demanda de vins de qualitat va en augment front al descens de consum dels vins de gamma baixa. En este sentit, els vins que més se sol¿liciten en el mercat són els més equilibrats, amb cos però sense ...[+]
Palabras clave: Vinificación , Boobal , Técnicas enológicas , Multicriterio
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/61495
Tipo: Tesis doctoral

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