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Desarrollo de un protocolo rápido de extracción de Polifenoles Oxidasas (PPOs) en berenjena (Solanum melongena)

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Desarrollo de un protocolo rápido de extracción de Polifenoles Oxidasas (PPOs) en berenjena (Solanum melongena)

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Martínez Curto, C. (2015). Desarrollo de un protocolo rápido de extracción de Polifenoles Oxidasas (PPOs) en berenjena (Solanum melongena). http://hdl.handle.net/10251/62086.

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Title: Desarrollo de un protocolo rápido de extracción de Polifenoles Oxidasas (PPOs) en berenjena (Solanum melongena)
Author:
Director(s): Vilanova Navarro, Santiago Andújar Pérez, Isabel
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Biotecnología - Departament de Biotecnologia
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2015-07-17
Issued date:
Abstract:
[ES] Las polifenol oxidasas (PPOs) son enzimas que catalizan la oxidación de ácidos fenólicos dando lugar al pardeamiento de frutas y verduras. En los tejidos vegetales, las PPOs y los sustratos fenólicos se encuentran ...[+]


[EN] Polyphenol oxidase (PPO) are enzymes that catalyze the oxidation of phenolic acids causing browning of fruits and vegetables. In plant tissues, PPO and phenolic substrates are in separate compartments, only coming ...[+]
Subjects: Berenjena , Polifenol oxidasa , Pardeamiento , Ácido clorogénico , Velocidad enzimática , Solanum melongena , Solanum dasyphyllum , Solanum macrocarpon , Solanum aethiopicum , Eggplant , Browning
Copyrigths: Cerrado
degree: Grado en Biotecnología-Grau en Biotecnologia
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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