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Enrichment of stirred yogurts with folic acid encapsulated in pH-responsive mesoporous silica particles: Bioaccessibility modulation and physico-chemical characterization

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Enrichment of stirred yogurts with folic acid encapsulated in pH-responsive mesoporous silica particles: Bioaccessibility modulation and physico-chemical characterization

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Pérez-Esteve, É.; Ruiz Rico, M.; Fuentes López, A.; Marcos Martínez, MD.; Sancenón Galarza, F.; Martínez-Máñez, R.; Barat Baviera, JM. (2016). Enrichment of stirred yogurts with folic acid encapsulated in pH-responsive mesoporous silica particles: Bioaccessibility modulation and physico-chemical characterization. Food Science and Technology. (72):351-360. doi:10.1016/j.lwt.2016.04.061.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/65517

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Título: Enrichment of stirred yogurts with folic acid encapsulated in pH-responsive mesoporous silica particles: Bioaccessibility modulation and physico-chemical characterization
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Departamento de Química - Departament de Química
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] In this work, we have studied the ability of a mesoporous silica support loaded with folic acid and functionalized with amines (S1) to modulate the bioaccessibility of the vitamin after its incorporation in stirred ...[+]
Palabras clave: Folic acid , Enrichment , Yoghurt , Smart delivery system , Bioaccessibility
Derechos de uso: Embargado
Fuente:
Food Science and Technology. (issn: 0023-6438 )
DOI: 10.1016/j.lwt.2016.04.061
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.04.061
Patrocinador:
Ministerio de Economía y Competitividad AGL2012- 39597-C02-01
Ministerio de Economía y Competitividad MAT2012-38429-C04- 01
Ministerio de Economía y Competitividad AGL2012-39597-C02-02
Generalitat Valenciana PROMETEO/2009/016
Ministerio de Ciencia e Innovacion AP2008-00620
Ministerio de Ciencia e Innovacion AP2010-4369
Electron Microscopy Service of the UPV
Tipo: Artículo

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