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Implementation and effectiveness of the HACCP and pre-requisites in food establishments

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Implementation and effectiveness of the HACCP and pre-requisites in food establishments

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Doménech Antich, EM.; Amorós, J.; Pérez Gonzalvo, M.; Escriche Roberto, MI. (2011). Implementation and effectiveness of the HACCP and pre-requisites in food establishments. Food Control. 22(8):1419-1423. doi:10.1016/j.foodcont.2011.03.001.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/66544

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Título: Implementation and effectiveness of the HACCP and pre-requisites in food establishments
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] The aim of this paper was to identify the most important weaknesses in the implementation and effectiveness of the pre-requisites and HACCP found in food establishments. To cover these objectives, official control ...[+]
Palabras clave: Listeria monocytogenes , Official control , Prevalence , Safety management
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Fuente:
Food Control. (issn: 0956-7135 )
DOI: 10.1016/j.foodcont.2011.03.001
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: https://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2011.03.001
Tipo: Artículo

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