Efecto de recubrimientos comestibles con bacterias ácido-lácticas sobre Botrytis cinerea en uva

Abstract

[ES] El control biológico es una de las alternativas más eficientes y prácticas a los fungicidas químicos para el control de enfermedades fúngicas en agricultura. El moho gris causado por,Botrytis cinerea, es la enfermedad más importante de post-cosecha de uva de mesa. Se ha comprobado que las bacterias acidolácticas productoras de bacteriocinas, BAL, tienen un efecto antifúngico frente a Botritys cinerea en uvas. En este trabajo se va a estudiar la mejora de laefectividad de bacterias ácido lácticas con la utilización de,Lactobacillus plantarum, frente aBotrytis cinerea en uvas mediante su aplicación con recubrimientos comestibles (RC). Para ello se utilizaran dos tipos de biopolímeros: almidón de patata pregelatinizado (AM) y caseinato sódico (NaC). Los objetivos de este trabajo serán valorar la eficacia de las bacteriocinas, producidas porLactobacillus plantarum, en el control de B. cinerea, evaluar la adherencia de Lactobacillus plantarum a la superficie vegetal, a las 24 h ya los 7 días almacenamiento de las uvas, y hacer un seguimiento de la evolución de los parámetros de calidad de las uvas, color, firmeza peso, acidez y ªbrix, para valorar en que medida afecta la aplicación de recubrimientos comestibles con BAL en la calidad de las uvas

[EN] The improvemnent of the effectiveness of lactic acid bacteria (LAB) against Botrytis cinerea on grapes through their application with edible coatings (RCs) was studied. Eight formulations were considered, using pregelatinized potato (AP) or sodium caseinate (NAC), and combining them with the incorporation of oleic acid and LAB. Two types of controls were used, one was treated with distilled water (C. water) and other with L. plantarum dispersed in an aqueous solution (LAB). The use of RCs with and without LAB, did not affect the weight values, color, firmness, acidity and ºBrix, since no clear differences from the water control were observed. However, a trend towards lower rates of maturity in the samples coated with RCs was observed. The application of LAB with the RCs achieved improve adherence of L. plantarum to the plant surface at 7 days storage in formulations with NaC. All coatings were effective in controlling B. cinerea incidence, until 15 days after of application. These results point to the viability of lactic acid bacteria to the biocontrol exercised in control of Botrytis in grapes, without modification of the quality of the fruit.

[CA] Es va estudiar la millora de l'efectivitat de bacteris àcids làctics (LAB), enfront de Botrytis cinerea en raïm per mitjà de la seua aplicació amb recobriments comestibles (RCs). Es van dissenyar huit formulacions, utilitzant midó de creïlla pregelatinitzat (AP) o caseinato sòdic (NaC), combinant a més la incorporació d'àcid oleic i LAB. Es van utilitzar dos tipus de controls: aigua destil·lada (C. aigua) i una dispersió aquosa de L. plantarum (LAB). L'ús de RCs amb i sense LAB, no va afectar els valors de pes, color, fermesa, acidesa i ºBrix, ja que no es van observar diferències clares respecte al control amb aigua. No obstant això, sí que es va apreciar una tendència cap a menors índexs de maduresa en les mostres recobertes amb RCs. L'aplicació de LAB junt amb els RCs va aconseguir millorar l'adherència de L. plantarum a la superfície vegetal als 7 dies d'emmagatzemament en les formulacions amb NaC. Tots els recobriments 2 van ser efectius en el control de la incidència de B. cinerea, fins a 15 dies després de l'aplicació. Estos resultats apunten a la viabilitat del biocontrol exercit amb bacteris àcids làctics per al control de Botrytis en raïm, sense modificacions de la qualitat del fruit