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Desarrollo de un snack en base a legumbres y cereales ecológicos indicado para algunas intolerancias

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Desarrollo de un snack en base a legumbres y cereales ecológicos indicado para algunas intolerancias

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Castell Raigón, I. (2016). Desarrollo de un snack en base a legumbres y cereales ecológicos indicado para algunas intolerancias. http://hdl.handle.net/10251/73822.

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Title: Desarrollo de un snack en base a legumbres y cereales ecológicos indicado para algunas intolerancias
Author:
Director(s): Raigón Jiménez, Mª Dolores
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Química - Departament de Química
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2016-09-28
Issued date:
Abstract:
[ES] Las leguminosas han sido una parte esencial de la dieta del ser humano durante siglos y, también, un componente destacado en la dieta mediterránea. En general, las semillas de las leguminosas, desde un punto de vista ...[+]


[EN] Legumes have been an essential part of the diet of humans for centuries, and also a component in the Mediterranean diet. In general, seeds of legumes, from a nutritional point of view, can be characterized because the ...[+]
Subjects: Ecológico , Aceptación organoléptica , Proteína de alto valor biológico , Gluten , Stevia , Ecological , Organoleptic acceptance , Protein of high biological value
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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