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Aplicación del modelo de Design Thinking para el desarrollo de un snack proteico con harina de quinoa

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Aplicación del modelo de Design Thinking para el desarrollo de un snack proteico con harina de quinoa

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Masia Calabuig, C. (2016). Aplicación del modelo de Design Thinking para el desarrollo de un snack proteico con harina de quinoa. http://hdl.handle.net/10251/76588.

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Title: Aplicación del modelo de Design Thinking para el desarrollo de un snack proteico con harina de quinoa
Author: Masiá Calabuig, Carmen
Director(s): Martínez Monzó, Javier Pagán Moreno, Mª Jesús García Segovia, Purificación
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2016-11-19
Issued date:
Abstract:
The aim of this study Design and evaluation of a snackwith Quinoa is the formulation with a high nutritional value as a sport population. Quinoa was used for its growing popularity and its characteristics that place it as ...[+]


El objetivo del presente trabajo es la elaboración de un informe sobre las fases del diseño y valoración de un snack de alto contenido proteico con sustitución parcial de harina por quinoa. . El trabajo consistió en la ...[+]
Subjects: protein , bread snack , quinoa , proteina , design thinking , pan
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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