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Aplicación del modelo de Design Thinking para el desarrollo de un snack proteico con harina de quinoa

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Aplicación del modelo de Design Thinking para el desarrollo de un snack proteico con harina de quinoa

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Masia Calabuig, C. (2016). Aplicación del modelo de Design Thinking para el desarrollo de un snack proteico con harina de quinoa. http://hdl.handle.net/10251/76588.

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Metadatos del ítem

Título: Aplicación del modelo de Design Thinking para el desarrollo de un snack proteico con harina de quinoa
Autor:
Director(es): Martínez Monzó, Javier Pagán Moreno, Mª Jesús García Segovia, Purificación
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2016-11-19
Fecha difusión:
Resumen:
The aim of this study Design and evaluation of a snackwith Quinoa is the formulation with a high nutritional value as a sport population. Quinoa was used for its growing popularity and its characteristics that place it as ...[+]


El objetivo del presente trabajo es la elaboración de un informe sobre las fases del diseño y valoración de un snack de alto contenido proteico con sustitución parcial de harina por quinoa. . El trabajo consistió en la ...[+]
Palabras clave: quinoa , protein , design thinking , bread snack , quinoa , proteina , design thinking , pan
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Titulación: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Tipo: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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