- -

Impact of temperature on lethality of kiwifruit puree pasteurization by thermal and microwave processing

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

Impact of temperature on lethality of kiwifruit puree pasteurization by thermal and microwave processing

Mostrar el registro completo del ítem

Benlloch Tinoco, M.; Martínez Navarrete, N.; Rodrigo Aliaga, MD. (2014). Impact of temperature on lethality of kiwifruit puree pasteurization by thermal and microwave processing. Food Control. 35(1):22-25. doi:10.1016/j.foodcont.2013.06.035

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/77483

Ficheros en el ítem

Metadatos del ítem

Título: Impact of temperature on lethality of kiwifruit puree pasteurization by thermal and microwave processing
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Resumen:
The use of pasteurization units (PU) as a measure of the lethal effect of processes was proposed with the aim of comparing conventional and novel thermal technologies. Kiwifruit puree was subjected to microwave (1000 and ...[+]
Palabras clave: Microwaves , Thermal treatment , Kiwifruit , Temperature , Accumulated lethality
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Fuente:
Food Control. (issn: 0956-7135 ) (eissn: 1873-7129 )
DOI: 10.1016/j.foodcont.2013.06.035
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: https://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.06.035
Agradecimientos:
The authors thank the Ministerio de Educacion y Ciencia for the financial support given through Projects AGL 2010-22176 and AGL 2010-22206-C02-01 and the grant awarded to the author Maria Benlloch.
Tipo: Artículo

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem