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Détermination des isothermes de sorption de l eau des abricots et raisins

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Détermination des isothermes de sorption de l eau des abricots et raisins

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Mulet Pons, A. (2011). Détermination des isothermes de sorption de l eau des abricots et raisins. e-Revue de Génie Industriel. 6:33-40. http://hdl.handle.net/10251/78983

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Title: Détermination des isothermes de sorption de l eau des abricots et raisins
Author:
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Issued date:
Abstract:
[EN] Sorption isotherms determination of apricots and raisins. Sorption isotherms are an important information source in order to establish the stability of food products and their storage conditions. This work addresses ...[+]


[FR] Les isothermes de sorption constituent une source d'information importante pour établir la stabilité des produits alimentaires et ses conditions de conservation. Le but de ce travail est la détermination des isothermes ...[+]
Subjects: Séchage , Isotherme de sorption , Abricot , Raisin , Activité de l'eau , Drying , Sorption isotherm , Apricot , Water activity
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Compartir igual (by-nc-sa)
Source:
e-Revue de Génie Industriel. (issn: 1313-8871 )
Publisher:
Université de Technologie chimique et de métallurgie (Sofia, Bulgarie)
Type: Artículo

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