- -

Ultrasonic assessment of fresh cheese composition

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

  • Estadisticas de Uso

Ultrasonic assessment of fresh cheese composition

Mostrar el registro completo del ítem

Telis Romero, J.; Vaquiro, HA.; Bon Corbín, J.; Benedito Fort, JJ. (2011). Ultrasonic assessment of fresh cheese composition. Journal of Food Engineering. 103(2):137-146. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.10.008

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/81517

Ficheros en el ítem

[Cerrado]
Nombre: Bon;Benedito - ...
Tamaño: 857.5Kb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
Solicitar una copia al autor

Metadatos del ítem

Título: Ultrasonic assessment of fresh cheese composition
Autor: Telis Romero, Javier Vaquiro, Henry A. Bon Corbín, José Benedito Fort, José Javier
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] Fresh cheese composition was assessed by measuring ultrasonic velocity in cheese and cheese blends at different temperatures Twenty types of commercial fresh cheeses with fat contents ranging from 0 2% to 17 6% w b ...[+]
Palabras clave: Composition , Fresh cheese , Non-destructive , Ultrasound , Cheese composition , Cooling process , Different effects , Fat contents , In-line , Quality control tool , Semiempirical models , Ultrasonic assessment , Ultrasonic velocity , Ultrasonic velocity measurement , Ultrasonics , Velocity , Ultrasonic applications
Derechos de uso: Cerrado
Fuente:
Journal of Food Engineering. (issn: 0260-8774 )
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2010.10.008
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.10.008
Código del Proyecto:
info:eu-repo/grantAgreement/MEC//AGL2007-65923-C02-02/ES/LIBERACION DE COMPUESTOS OLOR-ACTIVOS EN JAMON IBERICO LONCHEADO: EFECTO DEL CONTENIDO Y CARACTERISTICAS DE LA GRASA MEDIDAS MEDIANTE ULTRASONIDOS./
info:eu-repo/grantAgreement/CNPq//200918%2F2007-9/
Agradecimientos:
The authors acknowledge financial support from the Ministerio de Educacion y Ciencia in Spain (Project AGL 2007-65923-C02-02) and the National Council for Scientific and Technological Development CNPq in Brasil (Proc No ...[+]
Tipo: Artículo

recommendations

 

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem