Caracterización de las propiedades mecánicas de alimentos mediante análisis de perfil de textura
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Caracterización de las propiedades mecánicas de alimentos mediante análisis de perfil de textura
Talens Oliag, P. (2017). Caracterización de las propiedades mecánicas de alimentos mediante análisis de perfil de textura. http://hdl.handle.net/10251/83513
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/83513
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Item Metadata
| Title: | Caracterización de las propiedades mecánicas de alimentos mediante análisis de perfil de textura | |
| Author: |
Talens Oliag, Pau
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| UPV Unit: |
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| Abstract: |
En este artículo docente vamos a presentar una forma de caracterizar las propiedades mecánicas de un alimento sólido a través de un análisis de perfil de textura. Consiste en comprimir dos veces consecutivas (sin llegar a ...[+]
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| Subjects: |
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| UNESCO code: |
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| Copyrigths: | Reconocimiento - Compartir igual (by-sa) | |
| Publisher: |
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| Learning Resource Type: |
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| Educational description: |
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| Intended End User Role: |
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| Interactivity Level: |
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| Semantic Density: |
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| Access rigths: |
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