Implantación de herramientas Lean. Caso real en empresa de envasado

Abstract

Vamos a describir y documentar una parte de la implantación y ejecución de un proyecto real, en una compañía real que se dedica a proveer a una gran cadena de supermercados en productos cárnicos. Este proyecto real busca aplicar la metodología del Lean Manufacturing a su actual proceso productivo, creando un sistema al que llamamos Sistema de Eficiencia (SE). Al implantar esta metodología se consiguen las mejoras y ventajas inherentes al concepto de Lean Manufacturing, pero ello implica una modificación a nivel tanto de planificación y organización de la producción, como a nivel de campo. Es decir, habrá que hacer modificaciones también en los procesos y en los equipos con los que se cuenta en las factorías.