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  Recubrimientos comestibles a base de biopolímeros y activos naturales potencialmente antimicrobianos para queso. 

  Salas Martínez, Sarai (2019-10-14)

  [ES] La aplicación de recubrimientos no comestibles que incorporan antibióticos en quesos ha sido la técnica más utilizada a nivel industrial para controlar la pérdida de humedad y el crecimiento fúngico superficial de los ...
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  Evaluación del punto final de la liofilización en pulpa de naranja 

  Maleno Berenguer, Francisco Javier (2019-10-14)

  [ES] Las frutas son un alimento fundamental para llevar una dieta sana y equilibrada, sin embargo, se consideran alimentos perecederos por su alto contenido en agua. Gracias al desarrollo de diferentes tecnologías para el ...
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  Caracterización de polvo de bagazo de lulo (Solanum quitoense) para su utilización como ingrediente funcional en alimentos. 

  Duarte Serna, Stevens (2019-10-11)

  [ES] La planta del lulo (Solanum quitoense Lam) es una especie de fruta tropical de cultivo importante en países como Colombia. Su procesado para la obtención de zumo genera como subproducto el bagazo. Aunque este es ...
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  Obtención de aperitivos de manzana con efecto probiótico mediante impregnación con Lactobacillus paracasei . 

  Carrascosa Morelló, Arantxa (2019-10-11)

  [ES] Las frutas y las verduras son alimentos que juegan un papel fundamental en una dieta saludable. En primer lugar por su gran aporte de vitaminas y minerales; y, en segundo lugar porque contienen gran cantidad de agua, ...
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  Evaluación y selección por grasa intramuscular y respuestas correlacionadas en caracteres de calidad de la canal y de la carne de conejo. 

  Rubio Gil, Valentina (2019-10-11)

  [ES] La grasa intramuscular (GIM) es uno de los principales caracteres que afecta a la calidad de la carne, fundamentalmente a la jugosidad, terneza y flavor de la misma. En la Universitat Politècnica de València se ha ...

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