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Recubrimientos comestibles a base de hidroxipropil metilcelulosa: caracterización y aplicación

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Recubrimientos comestibles a base de hidroxipropil metilcelulosa: caracterización y aplicación

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Pastor Navarro, C. (2010). Recubrimientos comestibles a base de hidroxipropil metilcelulosa: caracterización y aplicación [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/8534.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/8534

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Metadatos del ítem

Título: Recubrimientos comestibles a base de hidroxipropil metilcelulosa: caracterización y aplicación
Autor:
Director(es): Chiralt Boix, Mª Amparo González Martínez, María Consuelo
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha acto/lectura:
2010-07-26
Fecha difusión:
Resumen:
Los films de hidroxipropil metilcelulosa (HPMC) son flexibles y transparentes sin olor ni sabor, con una permeabilidad selectiva a los gases que permiten, al aplicarlos a frutas, el retraso de la madurez al reducir la ...[+]
Palabras clave: Films , Recubrimientos comestibles , Hidroxipropil metilcelulosa , Frutas
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/8534
Tipo: Tesis doctoral

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