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Desarrollo y aplicación de un sistema en continuo para la inactivación de microorganismos mediante fluidos supercríticos asistidos por ultrasonidos de potencia

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Desarrollo y aplicación de un sistema en continuo para la inactivación de microorganismos mediante fluidos supercríticos asistidos por ultrasonidos de potencia

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Paniagua Martínez, I. (2017). Desarrollo y aplicación de un sistema en continuo para la inactivación de microorganismos mediante fluidos supercríticos asistidos por ultrasonidos de potencia [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/86169

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/86169

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Title: Desarrollo y aplicación de un sistema en continuo para la inactivación de microorganismos mediante fluidos supercríticos asistidos por ultrasonidos de potencia
Author: Paniagua Martínez, Ingrid
Director(s): Benedito Fort, José Javier Garcia Alvarado, Miguel Angel Mulet Pons, Antonio
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Read date / Event date:
2017-06-29
Issued date:
Abstract:
Thermal treatments are used to extend the shelf life of food. However, these methods, which use high temperatures, may alter the sensory and nutritional properties of food. Therefore, along with the demand of consumers of ...[+]


Para prolongar la vida útil de los alimentos se utilizan diferentes técnicas de conservación, siendo tradicionalmente los tratamientos térmicos los más empleados. Sin embargo, estas técnicas que emplean altas temperaturas, ...[+]


Per a perllongar la vida útil dels aliments s'utilitzen diferents tècniques de conservació, sent tradicionalment els tractaments tèrmics els més emprats. No obstant açò, aquestes tècniques que empren altes temperatures, ...[+]
Subjects: Non-thermal process , supercritical CO2 , ultrasound, continuous regime , microorganisms inactivation , orange juice , pineapple juice
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/86169
Publisher:
Universitat Politècnica de València
Type: Tesis doctoral

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