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Biosíntesis de Carotenoides durante la Conservación Postcosecha de Frutos Citricos

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Biosíntesis de Carotenoides durante la Conservación Postcosecha de Frutos Citricos

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Carmona López, ML. (2010). Biosíntesis de Carotenoides durante la Conservación Postcosecha de Frutos Citricos [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/8656.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/8656

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Título: Biosíntesis de Carotenoides durante la Conservación Postcosecha de Frutos Citricos
Autor:
Director(es): ZACARIAS GARCIA, LORENZO RODRIGO ESTEVE, MARÍA JESÚS
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha acto/lectura:
2010-07-23
Fecha difusión:
Resumen:
Los carotenoides son compuestos isoprenoides responsables de la coloración característica de los frutos cítricos. Además, estos compuestos tienen una gran relevancia nutricional, ya que muchos de ellos tienen una gran ...[+]
Palabras clave: Biosíntesis , Carotenoides , Conservación , Postcosecha , Frutos cítricos
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/8656
Tipo: Tesis doctoral

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