Diseño de un sistema de aprovisionamiento en una empresa de distribución de licores

Abstract

This thesis analyzes and evaluates the performance of the supply system of the company Vinos, S.A, a company dedicated to the distribution of wines and spirits in the Dominican Republic. The first chapter describes the problem with an emphasis on the need to have a tool that allows the logistics department to know or predict the quantity of product that needs to be in stock, raises the methodology of research, specific objectives, justification And scope of the same. In the second chapter (theoretical framework), the importance of timely management of procurement in the company is presented, as well as the functions and importance of the management of the purchasing department, how to operate, etc. How should be the forecasts, forecasts, how to manage the stocks, also know how much we should ask suppliers through the VOP (Optimum volume of order), when to request it through the order point (PP), security stock (SS ), As well as systems for the replenishment of stocks. The third chapter describes the company, its activity, mission, vision and values, its product catalog, describes the processes of purchase, entry and exit of merchandise from the warehouse of finished products, as well as the processes of product requision From the warehouse to the purchase, the merchandise return process, the forecasting system they use, the consignment process, and lastly, the sales history for the year 2016 is presented, where the stock breaks are visualized in 9 products High turnover and mention the repercussions this has had on the logistics of the company. In the fourth and last chapter we present first an ABC analysis of the 9 products according to their level of sales, then through an Excel sheet and based on the monthly sales history of the years 2015 and 2016 of the products is presented Forecast for the year 2017 of monthly sales. In turn, the VOP formulas are also applied to establish an optimum order point, as well as the order point and safety stock, and the system for stock replenishment is established.

La presente tesis realiza el análisis y evaluación del desempeño del sistema de aprovisionamiento de la empresa Vinos, S.A, empresa dedicada a la distribución de vinos y licores en la Republica Dominicana. En el primer capítulo se describe la problemática haciendo énfasis en la necesidad de contar con una herramienta que le permita al departamento logístico saber o predecir la cantidad de producto que necesitara tener en stock, al igual que un rediseño del proceso de aprovisionamiento general, se plantea la metodología de la investigación, los objetivos específicos, justificación y alcance de la misma. En el segundo capítulo (Marco teórico), se presentan la importancia que tiene una gestión oportuna del aprovisionamiento en la empresa, así también se describen las funciones e importancia que tiene la gestión del departamento de compras, como debe operar, etc. Como deben ser los pronósticos, como gestionar los stocks, igualmente saber qué cantidad debemos pedir a los proveedores mediante el VOP (Volumen óptimo de pedido), en qué momento pedirlo mediante el punto de pedido (PP), stock de seguridad (SS), así como los sistemas para la reposición de stocks. En el tercer capítulo, se describe la empresa, su actividad, misión, visión y valores, se describen los procesos de compras, entrada y salida de mercancía del almacén de productos terminados, así como los procesos de requisición de productos desde el almacén a compras, proceso de devolución de mercancía, sistema de previsión que utilizan, principales proveedores, el proceso de mercancía a consignación, se presenta el histórico de las ventas del año 2016 y principios del 2017, donde se visualizan las roturas de stock en 8 productos de alta rotación y se mencionan las repercusiones que esto ha tenido en la logística de la empresa, así como la presentación de las incidencias usando un diagrama de Ishikawa. En el cuarto y último capítulo se presenta la metodología en la que se plantean un nuevo proceso de aprovisionamiento propuesto, al igual que la descripción de las herramientas de gestión a utilizar, la parametrización de las mismas, la presentación de resultados en los 8 productos antes descritos, igualmente los indicadores de gestión y control propuestos y por ultimo las conclusiones y recomendaciones.