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Aplicación de diferentes recubrimientos comestibles para la conservación postcosecha de manzana

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Aplicación de diferentes recubrimientos comestibles para la conservación postcosecha de manzana

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Belendez Pascual, A. (2017). Aplicación de diferentes recubrimientos comestibles para la conservación postcosecha de manzana. http://hdl.handle.net/10251/89624

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Title: Aplicación de diferentes recubrimientos comestibles para la conservación postcosecha de manzana
Author:
Director(s): Chiralt Boix, Mª Amparo Atarés Huerta, Lorena María Marín Gozalbo, Anna
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2017-09-25
Issued date:
Abstract:
[ES] El trabajo se centra en el estudio del efecto de la aplicación de recubrimientos comestibles en manzana con la finalidad de controlar alteraciones físicas, químicas y biológicas. Se elaboraron distintas formulaciones ...[+]


[EN] This essay focuses on the effect of applying edible coatings in apples with the aim of controlling physical, chemical and biological alterations. Several formulations were made with a base of pregelatinized corn starch, ...[+]
Subjects: Almidón de maíz , Película biodegradable , biofilm , corn starch , apple , surfactant , edible coating , dispersions. , manzana , tensoactivo , recubrimiento comestible , dispersiones.
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciencia i Enginyeria dels Aliments
Type: Tesis de máster

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