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Espectrofotometría de baja frecuencia aplicada a sistemas alimentarios

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Espectrofotometría de baja frecuencia aplicada a sistemas alimentarios

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Traffano Schiffo, MV. (2017). Espectrofotometría de baja frecuencia aplicada a sistemas alimentarios [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/90441

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/90441

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Title: Espectrofotometría de baja frecuencia aplicada a sistemas alimentarios
Author:
Director(s): Castro Giráldez, Marta Fito Suñer, Pedro José
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Read date / Event date:
2017-09-14
Issued date:
Abstract:
Food industry has evolved remarkably during the last decades due to the need to technify the production with the aim of reducing processing times and to increase industry profits, without this implying a decrease of the ...[+]


La industria agroalimentaria ha evolucionado notablemente durante las últimas décadas debido a la necesidad de tecnificar la producción con el objetivo de reducir los tiempos del proceso y aumentar las ganancias de las ...[+]


La indústria agroalimentària ha evolucionat notablement durant les últimes dècades a causa de la necessitat de tecnificar la producció amb l'objectiu de reduir els temps del procés i augmentar els guanys de les indústries, ...[+]
Subjects: Espectrofotometría , dispersiones , tejido animal , tejido vegetal , sistema coloidal , Resonancia Magnética Nuclear, encapsulación , deshidratación Osmótica , white striping , Miopatía del Pectoral Profundo , kiwi , mandarinas , carne de pollo , carne de cerdo , lactasa , hidrogel , secado , congelación.
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/90441
Type: Tesis doctoral

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