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Caracterización y aplicación de recubrimientos antimicrobianos a base de polisacáridos y aceites esenciales

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Caracterización y aplicación de recubrimientos antimicrobianos a base de polisacáridos y aceites esenciales

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Sánchez González, L. (2010). Caracterización y aplicación de recubrimientos antimicrobianos a base de polisacáridos y aceites esenciales [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/9103.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/9103

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Título: Caracterización y aplicación de recubrimientos antimicrobianos a base de polisacáridos y aceites esenciales
Autor:
Director(es): González Martínez, María Consuelo Cháfer Nácher, María Teresa
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha acto/lectura:
2010-11-30
Fecha difusión:
Resumen:
En los últimos años, la industria agroalimentaria ha priorizado la sustitución de los aditivos químicos convencionales por compuestos naturales como respuesta a la demanda creciente de los consumidores de una alimentación ...[+]
Palabras clave: Recubrimientos , Aceites esenciales , Polisacáridos
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/9103
Tipo: Tesis doctoral

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