Diseño de la automatización de un sistema de pasteurización de gazpacho

Abstract

[ES] Este TFM presenta el diseño de automatización de un pasteurizador para la producción de gazpacho andaluz. Se trata de un conjunto industrial que debe desarrollarse como parte de un proyecto de la empresa del sector. Este TFM se centra en la parte de automatización, y que debe coordinarse con el resto de procesos dentro del proyecto.

Dentro del proyecto de la construcción de esta máquina, el alumno diseñará la parte de automatización y control gobernados por un PLC Siemens. El objetivo principal es diseñar y gestionar el proyecto:

Selección de los elementos, disposición de los elementos, P&ID, y su puesta en marcha.

El alumno, partiendo de las especificaciones del cliente, analizará y realizará propuestas de automatización, la descripción del proceso, y la generación del documento FAT para la puesta en marcha y comprobaciones finales.

En este TFM se incluirá la memoria, planos y presupuesto para la toma en consideración por parte de la empresa.

[CA] L'objectiu principal del present treball fi de màster és la creació d'una nova gamma de producte en una fàbrica alimentària de gaspatxo, a través de la incorporació d'un pasteuritzador automatitzat. Este projecte se centra en el desenrotllament de l'automatització d'una màquina industrial, específicament un pasteuritzador de gaspatxo, en col·laboració amb l'empresa HRS Heat Exchangers. Per a aconseguir-ho es descriurà detalladament el funcionament del pasteuritzador juntament amb el seu desenrotllament elèctric, així com la selecció dels diversos elements, com a vàlvules i sensors, que són fonamentals per al control del procés. El sistema serà gestionat per un autòmat, la programació del qual garantix un funcionament òptim i precís.

[EN] The main objective of this master's thesis is the creation of a new product range in a gazpacho food factory, through the incorporation of an automated pasteurizer. This project focuses on the development of the automation of an industrial machine, specifically a gazpacho pasteurizer, in collaboration with the company HRS Heat Exchangers. To achieve this, the operation of the pasteurizer will be described in detail along with its electrical development, as well as the selection of the various elements, such as valves and sensors, which are essential for the control of the process. The system will be managed by an automaton, the programming of which guarantees optimum and precise operation.