Propuestas para reducir la incertidumbre en la cadena de suministro agroalimentaria

Abstract

[ES] En el presente trabajo se presenta un estudio detallado sobre el sector Agroalimentario desde el punto de vista de su Cadena de Suministro; identificando que eslabones la componen, cuáles son las principales decisiones que deben tomarse, que fuentes y tipos de incertidumbre están asociadas a estas decisiones y cómo el uso del concepto de la Industria 4.0 puede ayudar a reducir el grado de incertidumbre existente y a hacer mucho más eficiente la Cadena de Suministro del sector Agroalimentario. Por lo tanto, este trabajo está dividido en 3 grandes apartados de investigación: el primero relacionado con el estudio y caracterización de las decisiones en la Cadena de Suministro del sector Agroalimentario, el segundo relacionado con la identificación de la incertidumbre y la incidencia que tiene en la toma de decisiones y, el tercero, relacionado con el estudio de la Industria 4.0 ó Internet de las Cosas, sus principales ventajas y algunos ejemplos de aplicación en el sector Agroalimentario, que pueden ayudar a la reducción de la incertidumbre. Finalmente, se hace una asociación de las fuentes de incertidumbre detectadas con las principales decisiones en la Cadena de Suministro para seleccionar las de mayor relevancia; a las cuales se les plantean propuestas de solución a través de aplicaciones prácticas de la Industria 4.0 para el sector Agroalimentario.