DIALLEL CROSSBREEDING EXPERIMENT IN DANISH AND HUNGARIAN MEAT RABBITS 2. QUALITY EVALUATION, DISSECTION, AND CHEMICAL ANALYSIS OF CARCASSES

Abstract

[EN] The two rabbit meat breeds, Danish White (O}, represented by a 3-way cross of 3 lines from the Danish lnstitute of Animal Science (DIAS), and Pannon White (H), represented by a synthetic breed from the Pannon Agricultura! University (PAU) were used in a diallel crossing experiment carried out simultaneously at the two locations. In the four combinations: DO, OH, HD, and HH the male breed is mentioned first. Carcass weight averaged 1,650 g for ali carcasses. Body length was longest in (HD) carcasses. The dressing percentage was biggest in group (OH). For fleshiness and confonnation of carcasses, group (HD) got the highest score - 7.50 points. Group (DO) got 7.46 points and the two groups (OH) and (HH) got 7.36 and 7.34 points, respectively. Group (DO) and (HD) got the highest score for leg. At the cutting-up programme, no significant differences in the percentage for forepart were recorded between the four groups. The male carcasses had a significantly higher percentage forepart, 21.5 versus 20.9 for female carcasses. For loin the opposite was found, 35.8% for male and 36.8% for female carcasses, while no significant difference between the sexes was seen for hind part. So, the anatomy of the sexes seems to be different. M.long.dorsi as a percentage of the carcass weight was significantly higher in group (HD) than in the other groups. lt was smallest in group (DO), 10.1%. The groups (HH) and (OH) showed 11.0 and 10.6%. The percentage of fat free meat was significantly larger in the groups (HD) and (DO) than in the groups (OH) and (HH). The content of fat was significantly higher (P<0.001) in female than in male carcasses, 10.10%' and 8.89%, respectively. In the female carcass, there was a highly significant correlation betweml the judged amount of fat and percentage fat in the analysis, r = 0.54 . In male carcasses the correlation was smaller and not sígnificant, r = 0.12. Between carcass weight an.P points fotJleshiness, the correlation was highly significant, r = 0.64 and 0.63 for males and females, respectively, but between carcass weight and percentage of protein in the carcasses the correlation was negative and non-significant. The visual judgement of fleshiness/confonnation was, in this investigation, much influenced by the weight of the carcass, and only for female carcasses it was related to the fat content of the car-case. Significant differences between groups were found for M.long.dorsi (length as well as relative weight) and for fat free meat, too.

[FR] L 'essai a porté sur le croisement dial/ele de deux lapins de races a viande : le Danois Blanc (D) issu d'un croisement a trois voies entre trois lignées provenant du Danish lnstitute of Animal Science et le tapín Pannon White (H) issu d'une race synthétique provenant de la Pannon Agricultura/ University (Hongrie), essai qui fut mené simultanément dans les deux lieux d'origine. Dans tes quatre combinaisons : DD, DH, HD et HH le mále est nommé en premier. De 176 a 285 lapins ont été sacrifiés par génotype. Le poids moyen toutes can:asses confondues est de 1 650g. La plus grande longueur de can:asse (35, 7 cm vs 35, O 8 35,2 cm) a été enregistrée dans le lot HD. Le plus fort rendement a /'abattage appartient au lot DH, mais les écarts ne sont pas significatifs. Pour le rendement en viande et la conformation des can:asses le lot HD obtient la meilleure note avec 7,5 points/10. Le lot DD obtient 7,46 points et les deux lots DH et HH obtiennent 7,36 et 7,34 points respectivement. La meilleure note sur 5 concemant la cuisse appartient aux lots DD et HD (3,77 et 3,76 vs 3,68 et 3,63; P<0.01). Concemant la découpe, le poun:entage de la partie avant n'est pas significativement différent entre les quatre lots. Les can:asses máles ont un poun:entage de la partie avant significativement supérieur 8 celui des can:asses feme/les: 21,45 vs 20,9 %. Pour le ráble on obtient te contra/re (35,8% pour les máles et 36,8 % pour les feme/les) tandis qu'il n'.Y a pas de différence significativa entre les sexes pour la partie arriére de la can:asse. Done l'anatomie semble différente se/on le sexe. Le poun:entage du poids de la can:asse représentée par le muse/e Longissimus dorsi est significativement plus élevé dans le lot HD que dans les autres lots. 11 est le plus faible dans le lot DD : 10, 1 %, et de 11,0et 10,6 % pourles lots HH et DH respectivement. Le poun:entage de viande dégraissée est significativement plus élevé dans les /ots HD et DD que dans les lots DH et HH. Les can:asses feme/les sont significativement plus grasses que les can:asses mSles : 1O,1 O et 8, 89 % respectivement. Pour les can:asses feme/les il y a une corré/ation hautement significativa entre la quantité de graisse évaluée et le % de gras réellement analysé (r = 0,54***). Pour les can:asses mS/es la corré/ation est plus faible et non significativa, r = O, 12. La corrélation entre le poids de la can:asse et les seores de rendement en viande est hautement significativa, r = O, 64- et O, 63- entre má/es et feme/les, mais entre le % de protéines et le poids de la can:asse ta corré/ation est négative et non significativa. L'appréciation visuelle du rendement en viande/conformation a été, dans cette étude, tres inffuencé par le poids de la can:asse, et lié au contenu en graisse seu/ement pour les can:asses feme/les. Des différence significativas entre /ots ont été trouvées concemant Longissimus dorsi (longueur et poids relatif) ainsi que pour la viande dégraissée ..