POTENTIALITES DE PRODUCTION ET DE CONSOMMATION DE LA VIANDE CUNICOLE AU LIBAN

Abstract

[EN] In order to know the situation of rabbit production and consumption in Lebanon, a survey was conducted concerning ali the producers (23), 137 traders, 48 restaurants and 5500 consumers covering all the regions and essentially the Lebanese religions. Results has revealed a traditional rearing methods with 17 tons of live weight of production per year. Only 14.5% of supermarkets and 4% of restaurants are selling rabbit. However, 85% of the supermarkets and 74% of the restaurants which do not sell the rabbit are for introducing this kind of meat in their sales point in case an advertising campaign is realised- Moreover, the rabbit eater percentage (32.41%) are divided into appreciators (80%) and non appreciators (20%) and 46% of the non consumers accept to taste rabbit meat at the time of its availability in the Lebanese market. Also, Christians are the most opened for consuming rabbit (38%), followed the sunnites and druzes (23.2% and 25.8% respectively) and only 5.5% of chiites (P<0.05).

[FR] Afin de connaitre la situation de la production et de la consommation de la viande cunicole au Uban, une enquete a été réalisée aupres de tous les producteurs (23), de 137 commer~nts, 48 restaurants et de 5500 consommateurs couvrant toutes les régions et essentiellement les religions libanaises. Les résultats ont montré que l'élevage est essentiellement traditionnel et que la production annuelle ne dépasse pas 17 tonnes de poids vif. 14.5% des supermarchés et 74% des restaurants sont prets a introduire le lapin dans leur point de vente au cas ou une campagne publicitaire est assumée. 32% de notre population a déja goüté la viande du lapin dont 80% ont apprécié le goót; 46% des non consommateurs acceptent de goóter si la viande est disponible sur le marché. 38% des chrétiens, 25.8% des sunnites et 23.2% des druzes ont déja consommé du lapin contre 5.5% seulement chez les chutes -P<0.05). La consultation d'un religieux chiite nous a confirmés /'existence d'un interdit religieux figurant, non dans le Coran mais dans le "Hadith" ou "discussions avec le prophBte".