LA CUNICULTURE NORD AMÉRICAINE II - LE MEXIQUE

Abstract

[EN] The situation of the Mexican rabbit production is paradoxal : its importance is quantitatively limited however many actions are carried out to stimulate it's development, especially through a "family package" program, which aims at improving the nutrition of the local population. Mexican rabbit production has 2 very different components : the large and intermediary segment with few rabbit farms for which the size varies between 300 and 3.000 does/farm ; the rural segment representing the overwhelming part of rabbit production which is made up of many little back yard farms oriented towards in-house consumption. Many of these are located inside cities. Mexican rabbit production is mainly located in the Centre of the country, close to Mexico City and in the highlands area. These farms have a productivity from 12 to 24 rabbits/doe/year for the rural type farms, and from 30 to 35 rabbits/doe/year for the intermediary size and from 35 to 40 rabbits/doe/year for the large units. The recent epidemy of Viral Haemorrhagic Disease has strongly changed the structure and the importance of mexican rabbit production. The infection agent was widespread trough the whole country and the epidemy reached 11 among the 31 states of the country. Sorne exceptional measures have been carried out to control the expansion of the disease and make it's eradication possible. The rabbits produced in rural farms are generally used for in-house consumption however it's importance is decreasing : as a matter of fact, in 1992, 60 % of the produced rabbit meat was commercialised. Of this production a large part was sold to restaurants. Rabbit meat consumption has been developed through specific actions of advertising and commercialisation. Estimations of Mexican Rabbit production varies from one author to another. As matter of fact, the majority of these estimations appear to be low. Our own estimation is 15.000 tons/year for the rural production, 1.500 tons for the intermediary and 1.000 tons for the large farms.

[FR] La Cuniculture mex1came a une situation paradoxale : bien que quantitativement limitée, de nombreux plans de développement fui ont été consacrés. Ainsi, au début des années 70, le Gouvernement du pays décida la création de petits élevages, dans te cadre du Programme des "Paquets famillaux" afín d'améliorer f'alimentation de la population rurale. La cuniculture mexicaine présente 2 composantes différentes : la Cuniculture rationnelle ou semi-rationnelle, qui représente aujourd'hui quelques dizaines d'élevages de taille comprise entre 300 et 3000 feme/les ; la Cuniculture familia/e, de tres loin la plus importante, constituée principalement de petits élevages familiaux orientés vers f'autoconsommation. Une partie importante de cette Cuniculture familia/e se trouve au sein des vil/es. La production cunicole mexicaine est surtout abondante dans la partie centra/e du Pays, aux environs de Mexico City et dans toute la région des Hauts Plateaux. Sa productivité est comprise entre 12 et 24 lapins/femel/es/an pour les élevages famifiaux, entre 30 et 35 lapins/femelle/an pour les élevages semirationnels et entre 35 et 40 lapins/femelle/an pour les élevages rationne/s. La récente épidémie de Maladie Hémorragique Vira/e a profondément modifié la structure et f'importance de la Cuniculture mexicaine. L 'agent infectieux introduit avec un lot de carcasses chinoises se répandit tres rapidement dans tout le pays et f'épidémie atteignit 11 des 31 Etats du Mexique. Un dispositif exceptionnel fut mis en oeuvre pour contr6fer la propagation de la maladie et permit son éradication. La majorité des lapins produits dans les élevages familiaux est autoconsommée. L'importance relative de f'autoconsommation décroft cependant puisqu'en 1992, 60 % de la viande de tapín était commercialisée. Une grande partie est consommée dans les restaurants. Un important effort de publicité et de promotion de la viande de tapín est réalisé afín d'en développer la consommation. Les estimations de la production mexicaine de viande de tapín varient fortement d'un auteur a f'autre, ces incohérences provenant de la difficulté de quantifier la Cuniculture familia/e. En fait, la plupart d'entre elles nous paraissent faibles et nous éva/uons la production mexicaine de viande de tapín a 15. 000 tonnes par an dont 12.500 pour la Cuniculture familia/e, 1.500 pour le Cuniculture semi-rationnel/e et 1.000 pour la Cuniculture rationnelle.