Diseño de un irradiador de alimentos para la eliminación de microrganismos mediante radiación gamma

Abstract

Este proyecto consiste en el diseño de un irradiador de alimentos para la eliminación de gérmenes patógenos y otros microrganismos que pueden afectar a los alimentos. El objetivo principal de la irradiación es la conservación de los alimentos para alargar el periodo de consumo. Para ello, se debe someter a los alimentos a una dosis de radiación, proporcionada por una fuente radiactiva. La irradiación y el cálculo de la dosis se simulan con el programa MCNP, basado en el método Monte Carlo. El diseño de la instalación comprende la localización de la fuente y el sistema de transporte de los productos a irradiar para que reciban la dosis programada. Se calculan los blindajes necesarios para la seguridad de la instalación. Asimismo, se establecen todas las medidas necesarias para una correcta protección radiológica de trabajadores y público. El mantenimiento de la fuente y el control del funcionamiento de la instalación son también aspectos importantes del proyecto.

This project consists of the design of a food irradiator for the elimination of pathogenic germs and other microorganisms that can affect foods. The main objective of the irradiation is the conservation of foods to extend the period of consumption. For this, foods must be subjected to a dose of radiation, provided by a radioactive source. The irradiation and the calculation of the dose are simulated with the MCNP program, based on the Monte Carlo method. The design of the installation includes the location of the source and the transport system of the products to be irradiated so that they receive the scheduled dose. The necessary shielding is calculated for the safety of the installation and all the required measures for a correct radiological protection of workers and public are established. The maintenance of the source and the control of the operation of the installation are also important aspects of the project.