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Influencia de diferentes parámetros organolépticos en la percepción sensorial de cerveza artesanal

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Influencia de diferentes parámetros organolépticos en la percepción sensorial de cerveza artesanal

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Torres Mesa, C. (2018). Influencia de diferentes parámetros organolépticos en la percepción sensorial de cerveza artesanal. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/109516

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Title: Influencia de diferentes parámetros organolépticos en la percepción sensorial de cerveza artesanal
Author: Torres Mesa, Carolina
Director(s): García Esparza, Mª José Fernández Pons, Diego
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2018-09-20
Issued date:
Abstract:
[ES] La percepción del consumidor de cerveza sobre los distintos parámetros fisicoquímicos que la caracterizan es determinante para formular nuevas cervezas y para conocer la influencia real de cambios en la formulación y ...[+]


[EN] The perception of the consumer regarding to physicochemical parameters of beer is determining to formulate new beers and to know the real influence of changes in the formulation and in the production process. The ...[+]
Subjects: cerveza , parametros fisisco-quimicos , analisis sensorial , physicochemical parameters , beer , taste , sensorial analysis
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Enología-Màster Universitari en Enologia
Type: Tesis de máster

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