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INFLUENCIA DEL CONTENIDO EN AGUA DEL PURÉ DE NARANJA EN LAS PROPIEDADES DEL POLVO OBTENIDO POR LIOFILIZACIÓN

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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INFLUENCIA DEL CONTENIDO EN AGUA DEL PURÉ DE NARANJA EN LAS PROPIEDADES DEL POLVO OBTENIDO POR LIOFILIZACIÓN

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Peñalver Cabañas, B. (2018). INFLUENCIA DEL CONTENIDO EN AGUA DEL PURÉ DE NARANJA EN LAS PROPIEDADES DEL POLVO OBTENIDO POR LIOFILIZACIÓN. http://hdl.handle.net/10251/110258

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Título: INFLUENCIA DEL CONTENIDO EN AGUA DEL PURÉ DE NARANJA EN LAS PROPIEDADES DEL POLVO OBTENIDO POR LIOFILIZACIÓN
Autor:
Director(es): Camacho Vidal, Mª Mar Martínez Navarrete, Nuria Uscanga Ramos, Mariana Aziyadé
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2018-09-24
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] La liofilización es una técnica de eliminación de agua que permite la obtención de productos muy estables y de muy alta calidad. Se trata de un proceso de deshidratación basado, fundamentalmente, en la eliminación ...[+]


[EN] Freeze-drying is a water elimination technique that allows obtaining very stable products of very high quality. It is a dehydration process based, fundamentally, on the elimination of water by sublimation. This ...[+]
Palabras clave: Tamaño de partícula , color , ángulo de reposo , densidad aparente , mojabilidad , viscosidad , freeze-drying , particle size , colour , resting angle , bulk density , wettability , viscosity
Derechos de uso: Reconocimiento (by)
Titulación: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Tipo: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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