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Aplicación de métodos estadísticos multivariantes para la evaluación de la calidad en jamones, por medio de estructuras de datos N-dimensionales

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Aplicación de métodos estadísticos multivariantes para la evaluación de la calidad en jamones, por medio de estructuras de datos N-dimensionales

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Trecet Pizarro, R. (2018). Aplicación de métodos estadísticos multivariantes para la evaluación de la calidad en jamones, por medio de estructuras de datos N-dimensionales. http://hdl.handle.net/10251/113879

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Title: Aplicación de métodos estadísticos multivariantes para la evaluación de la calidad en jamones, por medio de estructuras de datos N-dimensionales
Author: Trecet Pizarro, Raquel
Director(s): García Pérez, José Vicente Prats Montalbán, José Manuel
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Estadística e Investigación Operativa Aplicadas y Calidad - Departament d'Estadística i Investigació Operativa Aplicades i Qualitat
Read date / Event date:
2018-09-21
Issued date:
Abstract:
[ES] Este trabajo tiene como objeto explicar la pastosidad que presentan los jamones. La pastosidad es una característica de baja calidad que es medida a partir de personas especializadas con criterios gustativos y texturales, ...[+]


[EN] This work aims to explain the pastiness of hams. Pasture is a characteristic of low quality that is measured from specialized people with gustatory and textural criteria, through destructive and non-destructive tests, ...[+]
Subjects: Jamón , PLS , Preprocesado , Pastosidad , Aprendizaje supervisado , Ham , Preprocessing , Pastiness , Machine learning
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Ingeniería de Análisis de Datos, Mejora de Procesos y Toma de Decisiones-Màster Universitari en Enginyeria D'Anàlisi de Dades, Millora de Processos i Presa de Decisions
Type: Tesis de máster

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