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Freeze dried quince (Cydonia oblonga) puree with the addition of different amounts of maltodextrin: physical and powder properties

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Freeze dried quince (Cydonia oblonga) puree with the addition of different amounts of maltodextrin: physical and powder properties

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Ünlüeroğlugil, Ö.; Yüksel, H.; Çalışkan Koç, G.; Dirim, S. (2018). Freeze dried quince (Cydonia oblonga) puree with the addition of different amounts of maltodextrin: physical and powder properties. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1293-1300. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7469

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/116813

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Nombre: 7469-23161-2-PB.pdf
Tamaño: 1.030Mb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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Metadatos del ítem

Título: Freeze dried quince (Cydonia oblonga) puree with the addition of different amounts of maltodextrin: physical and powder properties
Autor: Ünlüeroğlugil, Özle Yüksel, Hira Çalışkan Koç, Gülşah Dirim, Safiye
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] This study aims to determine the drying behavior of quince puree and as an adverse effect powdered sugar added quince puree with the addition of maltodextrin. The addition of powdered sugar increases the drying time ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Quince , Freeze-drying , Maltodextrin , Powder properties
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7469
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7469
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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