Effect of temperature and mode of drying on bioactive compounds and quality of germinated parboiled rice
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Effect of temperature and mode of drying on bioactive compounds and quality of germinated parboiled rice
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Klaykruayat, S.; Mahayothee, B.; Nagle, M.; Müller, J. (2018). Effect of temperature and mode of drying on bioactive compounds and quality of germinated parboiled rice. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1471-1478. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7366
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/117033
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Metadatos del ítem
| Título: | Effect of temperature and mode of drying on bioactive compounds and quality of germinated parboiled rice | |
| Autor: | Klaykruayat, Supaporn Mahayothee, Busarakorn Nagle, Marcus Müller, Joachim | |
| Fecha difusión: |
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| Resumen: |
[EN] Germinated parboiled rice (GPR) is recognized as a functional food because it is rich in bioactive compounds, especially gamma-aminobutyric acid (GABA). GPR was produced by soaking, incubating, steaming, and then ...[+]
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| Palabras clave: |
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| Derechos de uso: | Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd) | |
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| Editorial: |
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| Versión del editor: | http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7366 | |
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