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Solar drying of strawberry coated with nopal mucilage: It’s effect on phenolic compounds

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Solar drying of strawberry coated with nopal mucilage: It’s effect on phenolic compounds

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López-Ortiz, A.; Pilatowsky, F.; Méndez, L.; León, M. (2018). Solar drying of strawberry coated with nopal mucilage: It’s effect on phenolic compounds. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 741-748. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7277

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/117254

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Nombre: 7277-24270-1-PB.pdf
Tamaño: 1002.Kb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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Metadatos del ítem

Título: Solar drying of strawberry coated with nopal mucilage: It’s effect on phenolic compounds
Autor: López-Ortiz, A. Pilatowsky, F.I. Méndez, L.L.L. León, M.J.
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] The objective of this study was to evaluate the effect of indirect solar drying (ISD) and conventional (CD) (40, 50, 60 °C) on the concentration of phenolic compounds of strawberry slices, coated with opuntia mucilage ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Strawberry , Solar drying , Phenolic compounds
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7277
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7277
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14,2018
Código del Proyecto:
info:eu-repo/grantAgreement/UNAM//2016-12%2F170-4106/
info:eu-repo/grantAgreement/CONACYT//352
Agradecimientos:
The authors would like to Instituto de Energias Renovables of the Universidad Nacional Autónoma de México and de CIIDIR-Oaxaca of the Instituto Politécnico Nacional for the facilities provided to carry out this investigation, ...[+]
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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