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Functional properties of dried tarragon affected by drying method

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Functional properties of dried tarragon affected by drying method

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Koç, B.; Çağlar, N.; Atar, G. (2018). Functional properties of dried tarragon affected by drying method. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1075-1082. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7834

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/117775

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Título: Functional properties of dried tarragon affected by drying method
Autor: Koç, Banu Çağlar, Nazan Atar, Gamze
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] arragon is a small shrubby perennial herb in the Asteraceae family. It is cultivated for the use of its aromatic leaves in seasoning, salads, sauces, vinegars, mustard and spices. In this study, tarragon was dried in ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Tarragon , Microwave drying , Infrared drying , Color change
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7834
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7834
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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