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Ohmic heating/vacuum impregnation treatments on osmodehydrated apples enriched in polyphenols from concentrated pomegranate juice

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Ohmic heating/vacuum impregnation treatments on osmodehydrated apples enriched in polyphenols from concentrated pomegranate juice

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Moreno, J.; Zúñiga, P.; Guerra, M.; Mella, K. (2018). Ohmic heating/vacuum impregnation treatments on osmodehydrated apples enriched in polyphenols from concentrated pomegranate juice. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 707-714. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7872

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/118582

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Nombre: 7872-23348-2-PB.pdf
Tamaño: 1.063Mb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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Metadatos del ítem

Título: Ohmic heating/vacuum impregnation treatments on osmodehydrated apples enriched in polyphenols from concentrated pomegranate juice
Autor: Moreno, Jorge Zúñiga, P. Guerra, M. Mella, K.
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] The aim of this work was to study the combination of osmodehydration (OD), coupled with Ohmic Heating (OH) and Pulsed Vacuum (PV) and to introduce natural compounds from a cryoconcentrated pomegranate juice (47°Brix) ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Ohmic heating , Pulsed vacuum , Cryoconcentration , Enriched , Pomegranate
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7872
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7872
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Código del Proyecto:
info:eu-repo/grantAgreement/CONICYT//1160761/
Agradecimientos:
Jorge Moreno is thankful for the financial aid provided by CONICYT through project FONDECYT 1160761.
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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