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Determinación de las propiedades antioxidantes del zumo de caña, panela y azúcar moreno

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Determinación de las propiedades antioxidantes del zumo de caña, panela y azúcar moreno

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Hostalet Balbuena, A. (2009). Determinación de las propiedades antioxidantes del zumo de caña, panela y azúcar moreno. http://hdl.handle.net/10251/12435

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Título: Determinación de las propiedades antioxidantes del zumo de caña, panela y azúcar moreno
Autor: Hostalet Balbuena, Alba
Director(es): Betoret Valls, Noelia Seguí Gil, Lucía
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Servicio de Alumnado - Servei d'Alumnat
Fecha acto/lectura:
2009-04
Fecha difusión:
Resumen:
En los últimos años el interés por los alimentos funcionales naturales y aquellos a los que se les ha incrementado el contenido de compuestos beneficiosos, presentes en la composición natural del mismo, ha aumentado ...[+]
Palabras clave: Fenoles , Flavonoides , Capacidad antioxidante , Caña de azúcar y panela
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Editorial:
Universitat Politècnica de València
Titulación: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria Dels Aliments
Tipo: Tesis de máster

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