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INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE DESHIDRATACIÓN EN LOS NIVELES DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL TOMATE CHERRY

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE DESHIDRATACIÓN EN LOS NIVELES DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL TOMATE CHERRY

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Nombre: influencia deshid ...
Tamaño: 325.5Kb
Formato: PDF
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dc.contributor.advisor Andrés Grau, Ana María es_ES
dc.contributor.author Peinado Pardo, Irene es_ES
dc.date.accessioned 2011-10-27T12:28:08Z
dc.date.available 2011-10-27T12:28:08Z
dc.date.created 2007-12
dc.date.issued 2011-10-27
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/12436
dc.description.abstract El objetivo de este estudió fue analizar el efecto de las variables del proceso de deshidratación sobre los compuestos con actividad antioxidante del tomate cherry es_ES
dc.format.extent 20 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Deshidratación osmótica es_ES
dc.subject Secado combinado aire caliente y microondas es_ES
dc.subject Carotenoides es_ES
dc.subject Fenoles es_ES
dc.subject Ácido ascórbico es_ES
dc.subject Actividad antioxidante es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.subject.other Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria Dels Aliments es_ES
dc.title INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE DESHIDRATACIÓN EN LOS NIVELES DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL TOMATE CHERRY es_ES
dc.type Tesis de máster es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Servicio de Alumnado - Servei d'Alumnat es_ES
dc.description.bibliographicCitation Peinado Pardo, I. (2007). INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE DESHIDRATACIÓN EN LOS NIVELES DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL TOMATE CHERRY. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/12436 es_ES
dc.description.accrualMethod Archivo delegado es_ES


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