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Efecto de la presión de homogeneización sobre el tamaño de partícula y las propiedades funcionales de los zumos

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Efecto de la presión de homogeneización sobre el tamaño de partícula y las propiedades funcionales de los zumos

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Nombre: Ester Betoret Tesis ...
Tamaño: 293.7Kb
Formato: PDF
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dc.contributor.advisor Betoret Valls, Noelia es_ES
dc.contributor.advisor Carbonell Talon, José Vicente es_ES
dc.contributor.author Betoret Valls, María Ester es_ES
dc.date.accessioned 2011-11-03T06:55:24Z
dc.date.available 2011-11-03T06:55:24Z
dc.date.created 2007-12
dc.date.issued 2011-11-03
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/12533
dc.description.abstract En este trabajo se estudió el efecto de la presión de homogeneización en la distribución del tamaño de partícula, el color, turbidez y el contenido en flavonoides de zumos frescos de cítricos permitiendo determinar las condiciones más adecuadas para su aplicación posterior en el desarrollo de frutas frescas funcionales. es_ES
dc.format.extent 15 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Homogeneización es_ES
dc.subject Zumos de cítricos es_ES
dc.subject Flavonoides es_ES
dc.subject Tamaño de partícula es_ES
dc.subject Turbidez es_ES
dc.subject Color es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.subject.other Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria Dels Aliments es_ES
dc.title Efecto de la presión de homogeneización sobre el tamaño de partícula y las propiedades funcionales de los zumos es_ES
dc.type Tesis de máster es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Servicio de Alumnado - Servei d'Alumnat es_ES
dc.description.bibliographicCitation Betoret Valls, ME. (2007). Efecto de la presión de homogeneización sobre el tamaño de partícula y las propiedades funcionales de los zumos. http://hdl.handle.net/10251/12533 es_ES
dc.description.accrualMethod Archivo delegado es_ES


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