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Proyecto de implantación de un sistema de ultra refigeración para una bodega alicantina

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Proyecto de implantación de un sistema de ultra refigeración para una bodega alicantina

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dc.contributor.advisor Ruiz Badia, Rafael Francisco es_ES
dc.contributor.author Sanz Castelló, Miguel es_ES
dc.date.accessioned 2019-11-08T18:46:45Z
dc.date.available 2019-11-08T18:46:45Z
dc.date.created 2015-07
dc.date.issued 2019-11-08
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/130576
dc.description.abstract [ES] El presente estudio tiene como objeto proyectar una instalación completa de ultra refrigeración para la clarificación y estabilización de vinos, producidos por una bodega alicantina. La estabilización tartárica es un tratamiento en el que se prepara el vino, para su correcta conservación, que se aplica antes del embotellado cuando el caldo en sí sería perfectamente apto para su consumo. Se pretende renovar dicha instalación para mejorar su eficiencia, tanto desde el punto de vista energético como de otros factores que puedan afectar al coste global del tratamiento. Dicha instalación debe poder cubrir la producción actual de vino de la bodega sin tener previsto un incremento de volumen, puesto que según la tendencia del mercado la demanda está disminuyendo progresivamente, tendiendo a un mercado en el que se busca mayor calidad en vez de cantidad. es_ES
dc.description.abstract Puedes encontrar el trabajo académico en la biblioteca de la ETSID (P E-PFC/10881) es_ES
dc.format.extent 46 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Vinos es_ES
dc.subject Bodegas es_ES
dc.subject Estabilización tartárica es_ES
dc.subject Ultra refrigeración es_ES
dc.subject Eficiencia industrial es_ES
dc.subject.classification QUIMICA ANALITICA es_ES
dc.subject.other Ingeniería Técnica Industrial, esp. en Química Industrial-Enginyeria Tècnica Industrial, esp. en Química Industrial es_ES
dc.title Proyecto de implantación de un sistema de ultra refigeración para una bodega alicantina es_ES
dc.type Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado es_ES
dc.rights.accessRights Cerrado es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería del Diseño - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria del Disseny es_ES
dc.description.bibliographicCitation Sanz Castelló, M. (2015). Proyecto de implantación de un sistema de ultra refigeración para una bodega alicantina. http://hdl.handle.net/10251/130576 es_ES
dc.description.accrualMethod Archivo delegado es_ES


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