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Efecto de ultrasonido sobre la actividad ATP-asa y propiedades funcionales en surimi de tilapia (oreochromis niloticus)

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Efecto de ultrasonido sobre la actividad ATP-asa y propiedades funcionales en surimi de tilapia (oreochromis niloticus)

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Filomena-Ambrosio, A.; Diaz, L.; Puig Gómez, CA.; Sotelo-Díaz, I. (2012). Efecto de ultrasonido sobre la actividad ATP-asa y propiedades funcionales en surimi de tilapia (oreochromis niloticus). Revista Vitae. 19(1):S379-S381. http://hdl.handle.net/10251/150347

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Title: Efecto de ultrasonido sobre la actividad ATP-asa y propiedades funcionales en surimi de tilapia (oreochromis niloticus)
Secondary Title: Effect of ultrasound on ATP-ase activity and functional properties in tilapia (oreochromis niloticus) surimi
Author: Filomena-Ambrosio, Annamaria Diaz, Luis Puig Gómez, Consuelo Ana Sotelo-Díaz, Indira
Issued date:
Abstract:
[ES] Debido a la importancia nutricional del pescado y su potencial en la obtenciÛn de productos procesados con alto valor agregado, uno de los mayores retos es desarrollarlos a partir de procesos sostenibles que preserven ...[+]


[EN] The nutritional importance of fish and its potential in the production of products processed with high value added, is one of the biggest challenges is to develop from production the sustainable processes that maintain ...[+]
Subjects: Tilapia , Surimi , ATP-asa , Ultrasonido , Microestructura
Copyrigths: Reconocimiento (by)
Source:
Revista Vitae. (issn: 0121-4004 )
Publisher:
Universidad de Antioquia
Publisher version: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169823914119
Conference name: I Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos (IICTA 2012)
Conference place: Bogotà, Colombia
Conference date: Junio 13-15,2012
Thanks:
Universidad de La Sabana. Proyecto ING-114-2010. Grupo MiQuali. Universidad Politècnica de Valencia
Type: Artículo Comunicación en congreso

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