Estudio de la opinión de los consumidores y hábitos de consumo en relación a frutas y verduras

Abstract

[ES] España es uno de los principales productores de frutas y verduras dentro de la Unión Europea. Algunos de los aspectos que han ganado una mayor importancia en la valoración de los productos agroalimentarios por parte de los consumidores, son el origen geográfico y los elementos relacionados con la sostenibilidad y consumo de productos de proximidad ya que asocian a un impacto positivo sobre la economía local y un menor impacto medioambiental. En el presente trabajo se plantearon tres objetivos relacionados con el consumo y compra de productos hortofrutícolas. El primer objetivo fue analizar la oferta de frutas y verduras de agricultura ecológica y de producción local en grandes superficies y tiendas especializadas de la ciudad de Valencia respecto a los productos hortofrutícolas convencionales. En segundo lugar, evaluar la percepción de los consumidores sobre las frutas y verduras de producción ecológica y local, así como analizar sus hábitos de compra en relación a este tipo de productos. Finalmente, determinar la importancia que tiene el tipo de producción y el origen geográfico de los productos hortofrutícolas en las decisiones de compra de los consumidores. Los resultados obtenidos en el presente trabajo han mostrado la amplia oferta de frutas y verduras de producción ecológica en las grandes cadenas de distribución y supermercados; sin embargo, el número de referencias ecológicas no supera en ninguno de los establecimientos al de los productos convencionales. La mayoría de frutas y verduras en los establecimientos visitados son de origen nacional, aunque la información del origen de estos productos no siempre estaba disponible en el momento de compra. El precio de los productos ecológicos es superior a los productos convencionales, lo que constituye una de las principales limitaciones a su compra. Este estudio refleja el elevado nivel de etnocentrismo de la población encuestada, especialmente en los individuos de más edad, los cuales valoran positivamente el origen nacional de las frutas y verduras.

[EN] Spain is one of the main fruits and vegetables¿ producers within the European Union. Some of the aspects that have gained a bigger importance in the valuation of agri-food products by consumers are the geographical origin and the elements related with the sustainability and local products¿ consumption, as they are associated with a positive impact on the local economy and less environmental impact. In the present work, three objectives related to the consumption and purchase of fruit and vegetable products were set. The first objective was to analyze the supply of fruits and vegetables from organic farming and locally produced in large stores and specialized stores in the city of Valencia with respect to conventional fruit and vegetable products. Secondly, to evaluate the perception of consumers about organic and locally produced fruits and vegetables, as well as to analyze their purchasing habits in relation to this type of product. Finally, determine the importance of the type of production and the geographical origin of fruit and vegetable products in consumer purchasing decisions. The results obtained in this work have shown the wide offer of organically produced fruits and vegetables in large distribution chains and supermarkets; however, the number of ecological references in none of the establishments does not exceed that of conventional products. Most of the fruits and vegetables in the establishments visited are of national origin, although information on the origin of these products was not always available at the time of purchase. The price of organic products is higher than conventional products, which is one of the main limitations on their purchase. This study reflects the high level of ethnocentrism of the surveyed population, especially in older individuals, who positively value the national origin of fruits and vegetables.