Diseño e implantación del sistema de transporte, congelado y embolsado en una línea de procesado de 300 bolsas por hora del sector cárnico

Abstract

[ES] El siguiente Trabajo Final de Master ha centrado su estudio en el ámbito del sector cárnico y ha consistido en el diseño y posterior implantación de un sistema de transporte, congelación y embolsado para procesar lomos de carne. El sistema diseñado es la continuación de una línea ya existente, a la que se le ha añadido los elementos mencionados anteriormente, debiéndose ajustar al layout de la línea. En primer lugar, se han propuesto diferentes diseños, con diferentes congeladores, cintas transportadoras y sistemas de embolsado. Se ha estudiado la cantidad de lomos envasados en una hora de producción de las diferentes propuestas que se han planteado. Todas estas simulaciones se han desarrollado con el software Process Analysis de Autodesk. Tras el pequeño análisis, se ha seleccionado uno de los layout propuestos y se ha iniciado el proceso de introducción de las máquinas necesarias para el procesado de la carne en el espacio que indica la empresa cárnica. Para ello se han tomado medidas de las longitudes que son necesarias en cada cinta, distancias a paredes del local, restricciones de tamaño de máquinas ya predeterminadas por la empresa, etc. Por último, se ha procedido al diseño de una de estas cintas del proceso, en concreto la CT03, la cinta de entrada al congelador, el software que se ha utilizado para este apartado es el SolidWorks. Para finalizar este trabajo, también se han desarrollado y aportado a la memoria los planos de las piezas descritas y más importantes de la cinta, así como el ensamblaje de todas ellas. También se ha aportado un presupuesto con diferentes partidas detallando cada coste del proyecto.

[CA] El següent Treball Final de Màster ha centrat el seu estudi en l'àmbit del sector càrnic i ha consistit en el disseny i posterior implantació d'un sistema de transport, congelació i embutxacat per processar lloms de carn. El sistema dissenyat és la continuació d'una línia ja existent, a la qual se li han afegit els elements esmentats anteriorment, havent d'ajustar al layout de la línia. En primer lloc, s'han proposat diferents dissenys, amb diferents congeladors, cintes transportadores i sistemes de embutxacat. S'ha estudiat la quantitat de lloms envasats en una hora de producció de les diferents propostes que s'han plantejat. Totes aquestes simulacions s'han desenvolupat amb el programari Process Analysis d'Autodesk. Després d’un xicotet anàlisi, s'ha seleccionat un dels layout proposats i s'ha iniciat el procés d'introducció de les màquines necessàries per al processat de la carn en l'espai que indica l'empresa càrnica. Per això s'han pres mesures de les longituds que són necessàries en cada cinta, distàncies a parets del local, restriccions de mida de màquines ja predeterminades per l'empresa, etc. Finalment, s'ha procedit a el disseny d'una d'aquestes cintes del procés, en concret la CT03, la cinta d'entrada al congelador, el programari que s'ha utilitzat per a aquest apartat és el SolidWorks. Per finalitzar aquest treball, també s'han desenvolupat i aportat a la memòria els plànols de les peces descrites i més importants de la cinta, així com l'acoblament de totes elles. També s'ha aportat un pressupost amb diferents partides detallant cada cost del projecte.

[EN] The following Master Final Project has focused its study on the meat sector and has consisted of the design and subsequent implementation of a transport, freezing and bagging system to process meat loins. The designed system is the continuation of an existing line, to which the elements mentioned above have been added, having to adjust to the layout of the line. First, different designs have been proposed, with different freezers, conveyors, and bagging systems. The amount of loins packed in one hour of production of the different proposals that have been raised has been studied. All of these simulations have been developed with Autodesk's Process Analysis software. After a brief analysis, one of the proposed layouts has been selected and the process of introducing the machines necessary for meat processing in the space indicated by the meat company has begun. For this, measurements have been taken of the lengths that are necessary in each belt, distances to the walls of the premises, machine size restrictions already predetermined by the company, etc. Finally, one of these conveyor belts process has been designed, specifically CT03, the freezer entry belt, the software used for this section is SolidWorks. To complete this work, the plans of the described and most important pieces of the conveyor belt have also been developed and brought to memory, as well as the assembly of all of them. A budget has also been provided with different items detailing each cost of the project.