Análisis de la situación actual e implementación de mejoras para la reducción de merma en la línea de productos horneados de trigo en una empresa de alimentación

Abstract

[ES] En el presente documento se expone el análisis de una línea de producción, dedicada a la fabricación y envasado de palitos de trigo horneados, con el fin de lograr la disminución de la merma generada en dicha línea mediante herramientas Lean Manufacturing. Con el fin de dotar al lector del contexto en el que se desarrolla el proyecto, se realiza una descripción de la empresa, los procesos productivos que conforman la fábrica, y, de forma más específica, la línea objeto del análisis. Una vez se detallan las herramientas empleadas para el desarrollo del proyecto, se realiza una identificación y caracterización de todas aquellas incidencias que puedan afectar al porcentaje de merma de la línea. A continuación, se realiza la búsqueda de la causa raíz, con el fin de generar una mejora potencial adecuada. Seguidamente se planifican las tareas a realizar en un periodo de tiempo determinado, designando los recursos humanos y materiales a emplear en cada una de ellas. Se incluyen los detalles de la implantación real de cada mejora implantada, comparando la planificación temporal propuesta con la real, y mostrando los efectos de la herramienta aplicada en el porcentaje de merma de la línea. Por último, se incluyen en el anexo algunos de los documentos generados durante la implantación de las acciones de mejora, así como el presupuesto del proyecte.

[CA] En el present document s’exposa l’anàlisi d’una línia de producció, dedicada a la fabricació i envasat de palets de blat fornejats, amb la finalitat de disminuir el desperdici de dita línia mitjançant les ferramentes Lean Manufacturing. Amb la finalitat d’atorgar el lector del context en el que es desenvolupa el projecte, es realitza una descripció de l’empresa, els processos productius que conformen la fàbrica, i, de manera més específica, la línia objecte d’anàlisi. Una vegada s’han detallar les ferramentes emprades per al desenvolupament del projecte, es realitza una identificació i caracterització de totes aquelles incidències que puguen afectar el percentatge de desperdici de la línia. A continuació, es realitza la cerca de la causa arrel, amb la finalitat de generar una millora potencial adequada. Seguidament, es planifiquen les tasques a realitzar en un període de temps determinat, designant els recursos humans i materials necessaris a emprar en cadascuna de elles. S’inclouen els detalls de la implantació real de cada millora implantada, comparant la planificació proposta amb la real, i mostrant els efectes de les ferramentes aplicades en el percentatge de desperdici de la línia. Per últim, s’inclouen en el annexe algun dels documents generats durant la implantació de les accions de millora, així com el pressupost del projecte.

[EN] This document presents the analysis of a production line, dedicated to the manufacture and packaging of baked wheat sticks. The purpose of the analysis is to achieve a reduction in the generated waste in this line by using Lean Manufaturing tools. To provide the reader a context, this document includes a description of the company, an explanation of all the production process that are inside and, more specifically, the manufacture line which is analysed in this project. First of all, the document describes every tools used in the development of the project, then report all the incidences that exist in the line that can affect to the waste. When all the incidences have been characterized, the next step is to find the root cause, in order to propose adequate solutions. After that, the planification of the tasks has been done, describing the human and material resources that the tasks need. It is included in the document the real implementation of the proposed improvement, comparing the initial planification with the real one, and showing the effects in the waste. The document contains the budget and the documents that have been generated during the project.